これから居酒屋を開業する方で
店舗の資料を取り寄せて
売上予測をしているかたはいませんか？
日本政策金融公庫の業種別経営指標によると
酒場・ビアホールの1坪あたりの
売上の平均は2,273千円です。
仮に8坪の店を開業するとした場合
2,273千円×8=18,184千円
約1,800万円が平均となります。
ただし
一口に8坪と言っても
客単価の設定が2,000円程度であれば
売上予測は約1,000万円ほどとなったりするので
いちがいにこうだとは言い切れません。
売上予測は
客層、メニュー、立地、単価、時間帯など
さまざまな要因を計算に入れて決まってゆきます。
まずは自分で売上予測を立ててみて
1坪あたりの平均売上と比較してみると
創業計画書を作成する際などに有効です。
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